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柑普加工工藝
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首先在此之前，我們要對柑普有一個基本的了解。柑普茶也和普洱茶一樣有區(qū)域保護的，柑普的最核心產區(qū)為梅江，天馬，東甲，茶坑。這里能眺望到熊子塔，為咸淡水三江交界三山環(huán)繞的沖積平原，土地和有機質肥沃，灌溉水土也不一樣，當然除了核心產區(qū)周邊也還有種植。
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摘果時間取決于要制作小青柑還是大紅柑，從你摘果的那一刻起你就要和時間賽跑，因為在這個時間內你越勤勞收獲的柑普就越多。
柑普越小，柑油越豐富，但這個時候的小青柑柑香和青味都非常大，會搶了普洱的茶味，所以一般不會選擇這個時期的柑來制作小青柑。
小青柑最佳的采摘時間是7月底8月初，柑果香氣趨于平和與普洱茶融合度也會更好。大紅柑的采摘時間則會向后延遲一些。柑農每天忙著在果園里將合格的小青柑采回來，然后用清水將果皮上的雜質和灰塵洗干凈。
然后用工具在柑果頂部切開一個圓形小口，將柑果內的果肉全部取出，但不是胡亂挖取，而是保證在不破壞柑普表皮的首要條件下完成的，所以這還是一個考驗功夫和細心程度的活兒。
做好這些后就到了往里面塞茶了，有的廠家會把柑皮晾曬一周左右再進行裝茶，這根據(jù)每家的制茶方法稍有不用。選用的普洱茶一般是嫩度比較高的宮廷熟散，因為如果加入其它普洱茶的話條索太大產生空隙，還有就是容易將茶葉折斷，影響口感。
茶葉塞緊后，再將一開始摘除的柑普蓋子蓋上，然后就到我們昨天介紹的干燥工藝了，不同廠家會根據(jù)自家情況選擇不同的干燥方式，這里就不贅述了，大家有興趣可以去上一期觀看柑普茶的干燥方式。
至此一個柑普制作的步驟也就宣告尾聲，然后是幾十個，上百個，千千萬萬個。這場茶農與時間的賽跑還在上演，究竟誰贏了，或許就只有茶農們自己曉得。
際遇這東西誰說得準呢？兩個身處天南海北的東西就這樣融合在了一起，茶與柑就像書劍與各位茶友相遇一樣，頗有些相見恨晚的意思。
